张扬、张晓静、孙富权委员：

您提出的《关于加强餐饮行业食品安全监管的建议》提案，经研究答复如下：

我局领导接到委员提案后高度重视，要求局相关科室针对提案内容，拿出切实可行的整治措施，提升我区食品安全质量水平。具体措施如下：

一、针对食品从业人员食品安全意识不强，消费者缺乏食品安全知识问题，采取以下措施。

针对食品从业人员食品安全意识不强问题。我局要求执法人员结合日常监管、“创建食品安全城市”等工作，加大监督检查力度，同时对食品从业人员加大食品安全知识的宣讲力度，要求食品经营单位负责人对从业人员上岗前进行食品安全知识培训；要求单位负责人制定相关的培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，留存相关的培训记录，执法人员定期检查培训记录；执法人员日常监督检查时随机抽选食品从业人员，对食品安全知识进行考核，对于考核不合格的人员，要求食品经营单位负责人加强培训。

针对消费者缺乏食品安全知识问题。我局通过微信公众号加大食品安全知识的宣传，如宣传食品标签标示，食品的保质期，食品的感官性状，索证索票，预防食物中毒知识等；结合“食品安全宣传周”印制宣传画，宣传食品安全小知识；日常工作中结合“陪餐”工作要求，到街道、养老院、学校、幼儿园、工地宣传食品安全知识。

    二、针对餐饮经营布局不合理、环境卫生较差，流动性强；餐饮基础设施不完善，管理制度不健全等问题。我局采取以下的措施：

（一）我局执法人员结合新颁布的《食品经营许可和备案管理实施办法》及《京津冀食品经营许可和备案管理实施办法》，加强许可知识培训，新开户严格把关，从源头上把控布局、流程及设施设备等不合规，制度不完善等情况。

（二）要求餐饮单位制定详细的食品安全制度，做好相关制度的记录，餐饮单位负责人对各项制度落实到人，落实到实处，切实见到成效；在日常监督检查规程中如发现：餐饮单位布局流程改变、操作间环境脏乱、制度不建立、有制度不落实等，依据《中华人民共和国食品安全法》予以处罚。

三、针对食品安全监测手段落后，专业监管人员短缺，专业技术手段有限，监管工作信息化程度低。我局采取以下措施：

今年与第三方网络公司签订协议，建立区级餐饮业“互联网+明厨亮灶”监管平台，将高风险的大中型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位等单位纳入监管平台，各市场监管所可以通过监管平台实时监控餐饮单位的食品安全状况。“互联网+明厨亮灶”监管平台的建立，可以有效地解决专业人员短缺及监管效率低的问题，对监控发现的违法行为依据《中华人民共和国食品安全法》予以处罚。

天津市河东区市场监督管理局

2024年5月27日